Cireșe: Când să nu le cumperi – Semnul care arată că nu sunt bune de consumat. Cireșele sunt printre cele mai așteptate fructe ale verii, dar și printre cele mai ușor de ratat la cumpărături. Un kilogram frumos la prima vedere poate ascunde fructe moi, fade, zbârcite sau aproape stricate. Iar pentru că sezonul lor este scurt, o pungă proastă se simte imediat ca o risipă.
Cel mai simplu semn care îți arată dacă cireșele sunt proaspete nu este culoarea fructului, ci codița. Dacă vezi codițe maronii, uscate, fragile sau complet zbârcite, este un semn că cireșele au fost culese de mai mult timp și și-au pierdut din prospețime.
Expertul în produse proaspete Josh Alsberg, proprietarul Rubinette Produce, spune că codițele sunt unul dintre cele mai bune indicii ale prospețimii. Cireșele bune ar trebui să aibă codițe cât mai verzi, cu cât mai puține zone maronii.
Codițele uscate, primul semn că cireșele sunt vechi
Când cumperi cireșe, uită-te mai întâi la codițe. Dacă sunt verzi, flexibile și par încă vii, fructele sunt, de obicei, mai proaspete. Dacă sunt maro, uscate, casante sau se desprind ușor, cireșele au stat deja o perioadă mai lungă după recoltare.
Codițele funcționează ca un fel de „ceas” al fructului. Pe măsură ce trece timpul, se usucă, își pierd culoarea și devin lemnoase. Fructul poate arăta încă acceptabil la exterior, dar gustul și textura pot fi deja afectate, potrivit doctorulzilei.ro.
Cireșele vechi pot deveni făinoase, moi, mai puțin dulci și mai puțin suculente. Nu sunt neapărat periculoase dacă nu au mucegai sau putregai, dar calitatea lor este mult mai slabă.
Cireșele bune trebuie să fie lucioase și ferme
Pe lângă codițe, contează aspectul fructului. Cireșele proaspete trebuie să fie pline, lucioase și ferme. Coaja ar trebui să aibă un luciu natural, nu un aspect mat, obosit sau zbârcit.
CITEȘTE ȘI: Ce se întâmplă dacă înghiți un sâmbure de cireșe: Te poți otrăvi cu cianură de hidrogen?
Cireșele moi, lovite, crăpate sau cu zone închise la culoare trebuie evitate. Dacă vezi fructe cu pete, scurgeri, urme de mucegai sau zone umede în pungă, este mai bine să alegi alt lot.
Un alt semn bun este greutatea. Cireșele proaspete par dense pentru mărimea lor. Dacă sunt ușoare, zbârcite sau moi, probabil au pierdut apă și nu vor mai avea aceeași textură.
Nu lua punga fără să o verifici
Una dintre cele mai mari greșeli este să iei rapid o pungă sau o caserolă de cireșe fără să o întorci pe toate părțile. Fructele de la suprafață pot arăta bine, în timp ce la mijloc sau dedesubt pot fi cireșe zdrobite, mucegăite sau fermentate.
Josh Alsberg recomandă să nu cumperi cireșe dacă nu le poți examina. În cazul fructelor atât de sensibile, cumpărarea „din ochi” sau comandarea online poate fi riscantă, pentru că nu poți verifica fermitatea, mirosul, codițele și eventualele fructe stricate din interior.
Dacă le cumperi din piață, cere să vezi fructele mai de aproape. Dacă le iei din supermarket, verifică punga pentru umezeală, fructe crăpate, codițe uscate și miros neplăcut.
Mirosul contează
Cireșele proaspete ar trebui să aibă un miros discret, dulce, de fruct copt. Dacă nu miros deloc, pot fi fade. Dacă miros acru, fermentat sau înțepător, este semn că unele fructe au început să se altereze.
Mirosul de fermentație apare mai ales când cireșele au stat prea mult în pungi închise, la cald sau în umezeală. În astfel de condiții, câteva fructe stricate pot afecta rapid tot lotul.
Dacă simți miros acru când deschizi punga, nu este un semn bun. Cireșele sunt fragile, iar alterarea se poate răspândi repede.
Culoarea nu spune totul
Mulți oameni aleg cireșele doar după culoare, căutând fructe cât mai roșii sau închise. Dar culoarea depinde mult de soi. Unele cireșe sunt roșu închis, altele sunt mai deschise, iar soiurile precum Rainier pot fi galben-roșiatice.
De aceea, nu toate cireșele mai deschise la culoare sunt necoapte și nu toate cele foarte închise sunt automat cele mai bune. Mai importante sunt fermitatea, luciul, codița verde și lipsa urmelor de lovire sau mucegai.
Cireșele nu continuă să se coacă semnificativ după recoltare, așa cum se întâmplă cu bananele. Dacă sunt culese prea devreme, nu vor deveni spectaculos de dulci pe blatul din bucătărie.
Cireșele mai mari pot fi mai avantajoase
Când ai de ales între două loturi la fel de proaspete, fructele mai mari pot fi o alegere mai bună. Motivul este simplu: sâmburele are, în general, o dimensiune apropiată, iar o cireașă mai mare îți oferă mai multă pulpă.
Josh Alsberg recomandă alegerea cireșelor mai mari atunci când toate celelalte semne de prospețime sunt bune. Totuși, mărimea nu salvează un fruct vechi. O cireașă mare, dar moale, mată și cu codiță uscată, nu este o alegere bună.
Prospețimea rămâne primul criteriu.
Cere un lot mai proaspăt dacă fructele de la raft arată rău
În supermarketuri, fructele sunt adesea așezate după regula „primul intrat, primul ieșit”, ceea ce înseamnă că loturile mai vechi pot fi expuse primele. Dacă cireșele de la raft au codițe uscate, fructe moi sau aspect obosit, poți întreba un angajat dacă există un lot mai proaspăt în spate.
Nu este o pretenție exagerată. Cireșele sunt scumpe, au sezon scurt și se strică repede. Merită să le verifici înainte să plătești.
În piețe sau la producători locali, cireșele pot fi mai gustoase dacă au fost lăsate mai mult pe pom și culese aproape de momentul vânzării. Fructele culese mai târziu pot avea mai mult zahăr și aromă, dar trebuie consumate rapid.
Cum le păstrezi ca să nu se strice imediat
După ce ai cumpărat cireșe bune, nu le lăsa mult timp pe blatul din bucătărie, mai ales vara. La temperatura camerei se pot înmuia și mucegăi repede.
Cel mai bine este să le pui la frigider, nespălate, într-un recipient care permite puțină circulație a aerului. Poți pune un prosop de hârtie pe fundul recipientului, ca să absoarbă umezeala.
Nu spăla cireșele înainte de depozitare. Apa rămasă pe coajă grăbește alterarea. Spală-le doar înainte să le mănânci. Nu le scoate codițele înainte de păstrare, pentru că se pot strica mai repede.
Dacă vezi fructe moi, crăpate sau mucegăite, scoate-le imediat din lot. Un singur fruct alterat poate afecta rapid celelalte cireșe.
Când trebuie aruncate
Cireșele trebuie aruncate dacă au mucegai, miros acru, zone lipicioase, scurgeri, pulpă foarte moale sau gust fermentat. Nu este suficient să îndepărtezi partea vizibil stricată dacă fructul este deja moale sau miroase neplăcut.
Dacă într-o pungă sunt câteva cireșe mucegăite, verifică atent restul fructelor. Cele sănătoase, ferme și fără miros pot fi spălate și consumate rapid, dar cele moi sau crăpate trebuie eliminate.
Pentru copii, vârstnici, gravide sau persoane cu imunitate scăzută, este cu atât mai important să fie evitate fructele alterate.
Semnele unei pungi bune de cireșe
O pungă bună de cireșe ar trebui să aibă fructe lucioase, pline, ferme și curate. Codițele trebuie să fie verzi sau cât mai puțin uscate. Nu ar trebui să existe lichid la fundul pungii, miros acru, fructe zdrobite sau mucegai.
CITEȘTE ȘI: Ce efect au cireșele asupra inimii
Dacă ai posibilitatea să guști, gustul ar trebui să fie dulce, intens și suculent. Dacă cireșele sunt apoase, făinoase sau fade, probabil nu au fost culese la momentul ideal sau au stat prea mult.
Pe scurt, semnele bune sunt: codițe verzi, coajă lucioasă, fruct ferm, miros dulce și lipsa oricărui mucegai.
Concluzie
Nu cumpăra cireșe dacă vezi codițe maro, uscate și fructe mate, moi sau zbârcite. Acesta este unul dintre cele mai clare semne că nu mai sunt proaspete.
Cele mai bune cireșe sunt pline, lucioase, ferme, cu codițe verzi și miros dulce. Verifică punga înainte să o pui în coș, uită-te și la fructele de dedesubt și evită orice lot cu mucegai, umezeală sau miros acru.
Cireșele bune se aleg cu ochii, cu mâna și, dacă se poate, cu gustul. Iar vara, când sezonul lor trece repede, merită să fii pretențios.
