Înghețata cheesecake este combinația perfectă dintre textura fină a unei înghețate de casă și gustul bogat, ușor acrișor, al celebrului cheesecake. Crema de brânză îi oferă o consistență catifelată, biscuiții adaugă puțin crocant, iar sosul de fructe echilibrează totul prin prospețime. Este un desert ideal pentru zilele călduroase și poate fi pregătit fără aparat de înghețată.
Ingrediente:
Pentru înghețată:
- 400 g cremă de brânză
- 400 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
- 200 g lapte condensat îndulcit
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 100 g biscuiți digestivi
Pentru sosul de fructe:
- 200 g zmeură sau căpșuni
- 50 g zahăr
- 1 lingură zeamă de lămâie
CITEȘTE ȘI: Înghețată cremoasă cu vanilie – desertul clasic care nu se demodează niciodată
Mod de preparare:
Începem cu sosul de fructe. Punem zmeura sau căpșunile într-o crăticioară împreună cu zahărul și zeama de lămâie. Fierbem la foc mic aproximativ 7–10 minute, până când fructele se înmoaie, iar sosul începe să se îngroașe. Îl lăsăm apoi să se răcească complet.
Pentru baza de înghețată, mixăm crema de brânză cu laptele condensat, vanilia și zeama de lămâie până obținem o compoziție fină și omogenă.
Separat, batem smântâna rece până obținem o frișcă fermă. O încorporăm treptat în crema de brânză, cu mișcări ușoare, de jos în sus, pentru a păstra compoziția cât mai aerată.
Rupem biscuiții în bucățele – nu trebuie mărunțiți foarte fin, pentru că vrem să îi simțim în înghețată.
Într-o tavă sau într-o caserolă potrivită pentru congelator punem alternativ crema de înghețată, bucățele de biscuiți și câteva lingurițe din sosul rece de fructe. Cu ajutorul unei linguri facem câteva mișcări ușoare prin compoziție pentru a obține un aspect marmorat.
CITEȘTE ȘI: Banane flambate cu rom și înghețată – desert rapid, ca la restaurant
Acoperim recipientul și îl introducem la congelator pentru minimum 6–8 ore, ideal peste noapte.
Înainte de servire, lăsăm înghețata cheesecake aproximativ 10 minute la temperatura camerei. O servim în cupe sau cornete, cu biscuiți sfărâmați și puțin sos de fructe deasupra.
Rezultatul este o înghețată densă și cremoasă, cu gust autentic de cheesecake și mici surprize crocante de biscuiți – un desert de vară care cu siguranță va dispărea repede din congelator!
