Spaghetti alla puttanesca este unul dintre acele preparate italiene care demonstrează cât de gustoasă poate fi o rețetă simplă. Sosul bogat de roșii, măslinele aromate, usturoiul și ierburile proaspete se combină perfect cu pastele, rezultând un preparat intens aromat și foarte ușor de pregătit.
Este o alegere excelentă pentru o cină rapidă, atunci când vrei ceva gustos fără să petreci mult timp în bucătărie.
CITEȘTE ȘI: Paste cremoase cu pui și ciuperci – Exquis
Spaghetti alla puttanesca cu roșii cherry și măsline
Ingrediente:
- 300 g spaghetti
- 250 g roșii cherry
- 400 g roșii tocate sau passata
- 100 g măsline negre și verzi, fără sâmburi
- 3 căței de usturoi
- 3 linguri ulei de măsline
- 1-2 linguri capere
- 4-5 fileuri de anșoa, opțional
- 1/2 linguriță fulgi de chili
- 1 linguriță oregano uscat
- sare, după gust
- piper negru proaspăt măcinat
- pătrunjel verde proaspăt
- 30-40 g parmezan, opțional
CITEȘTE ȘI: Rețeta zilei: paste cremoase cu dovlecei și parmezan – Exquis
Spaghetti alla puttanesca cu roșii cherry și măsline
Mod de preparare:
Începe prin a fierbe pastele într-o oală mare cu apă și sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Păstrează aproximativ 100 ml din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Într-o tigaie încăpătoare, încălzește uleiul de măsline și adaugă usturoiul feliat subțire. Dacă folosești anșoa, adaug-o în acest moment și gătește câteva minute, până când se topește în ulei și își eliberează aroma.
Adaugă fulgii de chili, apoi roșiile cherry tăiate în jumătăți. Gătește-le câteva minute, până când încep să se înmoaie și să își lase sucul.
Toarnă roșiile tocate sau passata și adaugă oregano, caperele și măslinele. Condimentează cu piper și, dacă mai este nevoie, foarte puțină sare, deoarece măslinele, caperele și anșoa sunt deja sărate.
Lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 10-15 minute, până când devine consistent și aromat. Pentru un sos mai intens, îl poți lăsa câteva minute în plus, amestecând din când în când.
Adaugă spaghetti scurse direct în tigaia cu sos. Amestecă bine pentru ca pastele să fie acoperite uniform. Dacă sosul este prea gros, adaugă treptat puțină apă de la paste. Aceasta ajută sosul să devină mai cremos și să adere mai bine la spaghetti.
La final, presară pătrunjel verde proaspăt tocat și, dacă dorești, puțin piper proaspăt măcinat.
Servire
Așază pastele pe farfurii și completează cu câteva măsline, roșii cherry și pătrunjel proaspăt. Pentru un plus de savoare, poți adăuga puțin parmezan ras, deși varianta tradițională de puttanesca este de obicei servită fără acesta.
Sosul aromat, ușor picant, roșiile dulci și măslinele sărate creează un echilibru delicios, iar spaghetti absorb foarte bine toate aromele sosului.
