Există mâncăruri care nu mai au nevoie de prezentări sofisticate. Nu vin cu plating spectaculos, dar au ceva ce nu poți pune exact în cuvinte. Cum deschizi oală, te lovește mirosul ăla familiar și simți că te-ai întors acasă, indiferent unde ești. Așa e povestea ciorbei de văcuță, una dintre cele mai iubite ciorbe românești.
Ce face ciorba asta specială nu e doar combinația de legume și carne, ci ritmul ei. N-ai cum s-o grăbești. Se gătește cu răbdare și un pic de drag, iar asta se simte la fiecare lingură.
CITEȘTE ȘI: Care este cea mai folosită rețetă de ciorbă – Exquis
Ciorba de văcuță – ciorba care încălzește sufletul
Ingrediente:
-
400 g carne de vită cu os (rasol sau piept)
-
2 morcovi
-
1 păstârnac
-
1 rădăcină de pătrunjel
-
1 ceapă mare
-
jumătate de țelină mică
-
1 ardei gras
-
3 cartofi
-
200 ml suc de roșii sau 2 roșii bine coapte
-
1 lingură orez
-
borș după gust (200–300 ml)
-
leuștean și pătrunjel
-
sare și piper
CITEȘTE ȘI: Interzis pofticioșilor! Cum se gătește ciorba de fasole în pâine – Exquis
Ciorba de văcuță – ciorba care încălzește sufletul
Pui carnea la fiert în apă rece și lași totul să ajungă încet la punctul de fierbere. Spumezi cu grijă, ca să rămână zeama limpede. Apoi vii cu legumele tăiate cubulețe, dar fără să le mărunțești prea tare.
Morcovii, păstârnacul, țelina, toate își lasă aroma în oală și creează baza grozavă de gust.
După ce legumele sunt pe jumătate fierte, pui orezul și cartofii. Sucul de roșii intră în scenă spre final, împreună cu borșul pe care îl fierbi separat înainte să-l adaugi. Mai lași câteva clocote și potrivești de sare.
Când oprești focul, vine momentul meu preferat: verdeața. Leușteanul face toată treaba, iar pătrunjelul o luminează un pic, ca să nu fie ciorba prea serioasă.
