Jumările sunt un preparat nelipsit din bucătăria tradițională românească, mai ales în sezonul rece. Obținute prin topirea lentă a slăninii, jumările sunt apreciate pentru textura lor crocantă la exterior și fragedă la interior, dar și pentru aroma inconfundabilă. Servite cu ceapă, pâine de casă și un strop de sare, jumările aduc aminte de mesele simple și gustoase de la țară.
CITEȘTE ȘI: Rețeta tradițională românească de pastă de jumări – Exquis
Jumările – gustul autentic al bucătăriei tradiționale românești
Ingrediente:
-
1 kg slănină de porc (cu puțină carne)
-
100 ml apă
-
Sare, după gust
-
Opțional: piper sau boia dulce
Mod de preparare:
Slănina se taie cuburi potrivite, nici prea mici, nici prea mari, pentru a se topi uniform.
Cuburile de slănină se pun într-un ceaun sau într-o cratiță cu fund gros, împreună cu apa. Apa ajută la topirea lentă a grăsimii și previne arderea.
Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până când grăsimea se topește complet, iar bucățile de slănină devin aurii și crocante.
Când jumările sunt rumenite, se adaugă sare după gust și, dacă se dorește, piper sau boia.
Jumările se scot cu o spumieră și se lasă la scurs. Untura rămasă se strecoară și se poate păstra în borcane.
CITEȘTE ȘI: Rețeta veche de pogăcele cu jumări, foietajul de care nu te poți sătura – Exquis
Jumările – gustul autentic al bucătăriei tradiționale românești
Cum se servesc?
Jumările sunt delicioase servite calde sau reci, alături de:
-
ceapă roșie sau verde,
-
pâine de casă,
-
murături.
Sfat tradițional
Pentru jumări mai pufoase, acestea se pot presa ușor spre final cu o paletă sau se pot acoperi câteva minute cu capacul.
Jumările sunt mai mult decât un simplu preparat – sunt o parte din tradiția românească, un gust al copilăriei și al meselor în familie. Ușor de făcut și extrem de gustoase, ele rămân un preparat iubit de generații.
Poftă bună!
