Cu o combinație armonioasă de culori, texturi catifelate și gusturi delicate, prăjitura aceasta este potrivită atât pentru mesele festive, cât și pentru momentele în care vrem să pregătim ceva special pentru cei dragi.
Baza este un blat pufos de ciocolată, ușor umed și intens aromat, peste care se așază un strat de cremă aurie, cu gust delicat de caramel, urmat de o cremă albă, fină și aerată. Ultimul strat completează desertul printr-o cremă bej, cu aromă discretă de cafea sau ciocolată albă caramelizată, în funcție de ingredientele folosite. Deasupra, câteva bucățele de ciocolată albă oferă un decor simplu și elegant.
CITEȘTE ȘI: Prăjitură Red Velvet cu cremă de brânză și ciocolată albă – Exquis
Prăjitură cu trei creme și blat de ciocolată – un desert elegant, în straturi
Ingrediente:
Pentru blatul de ciocolată:
- 3 ouă
- 120 g zahăr
- 100 ml ulei
- 120 ml lapte
- 150 g făină
- 30 g cacao
- 8 g praf de copt
- 1 praf de sare
Pentru crema aurie:
- 300 g piure de dovleac copt sau cremă de caramel, în funcție de varianta dorită
- 250 g mascarpone
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 60 g zahăr pudră, dacă este necesar
- 8 g gelatină
Pentru crema albă:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 80 g ciocolată albă
- 6 g gelatină
Pentru crema bej:
- 200 g ciocolată albă caramelizată sau ciocolată albă obișnuită
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 200 g mascarpone
- 6 g gelatină, dacă este necesară pentru stabilizare
Pentru decor:
- 30–40 g ciocolată albă, ruptă în bucățele
CITEȘTE ȘI: Desert cu zmeură – Prăjitură pufoasă cu cremă fină și fructe proaspete – Exquis
Prăjitură cu trei creme și blat de ciocolată – un desert elegant, în straturi
Mod de preparare:
Bate ouăle cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și spumoasă. Adaugă treptat uleiul și laptele, amestecând în continuare. Încorporează făina cernută împreună cu pudra de cacao, praful de copt și sarea.
Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 170–180°C, aproximativ 20–25 de minute, verificând cu o scobitoare dacă blatul este gata. Lasă-l să se răcească complet.
Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Amestecă piureul de dovleac sau crema de caramel cu mascarponele, până obții o compoziție omogenă. Încorporează frișca bătută separat și gelatina dizolvată, dar nu fierbinte.
Așază crema peste blatul răcit și nivelează suprafața. Pune tava la frigider până când stratul începe să se întărească.
Topește ciocolata albă și las-o să se răcorească. Hidratează gelatina, apoi dizolv-o conform instrucțiunilor. Amestecă mascarponele cu ciocolata topită, după care încorporează frișca bătută și gelatina.
Întinde crema peste stratul auriu și nivelează cu grijă. Lasă din nou la rece, pentru a obține straturi bine definite.
Topește ciocolata albă și las-o să ajungă la temperatura potrivită pentru a fi încorporată. Amestecă mascarponele cu ciocolata, apoi adaugă frișca bătută. Dacă folosești gelatină, încorporeaz-o hidratată și dizolvată conform instrucțiunilor.
Distribuie crema peste stratul alb și netezește suprafața. Pune prăjitura la frigider pentru cel puțin 6 ore, ideal peste noapte, pentru ca toate straturile să se stabilizeze.
Înainte de servire, presară deasupra bucățele de ciocolată albă. Pentru tăieturi curate, folosește un cuțit lung, încălzit în apă fierbinte și șters după fiecare felie.
Rezultatul este un desert cu un aspect deosebit, în care blatul de ciocolată contrastează plăcut cu straturile deschise la culoare și cu crema aurie. Păstrată la frigider, prăjitura este potrivită pentru a fi pregătită cu o zi înainte de eveniment.
Un mic secret: pentru un rezultat reușit, fiecare strat trebuie să fie suficient de stabil înainte de adăugarea următorului. Astfel, feliile vor avea margini frumoase, iar cele trei creme își vor păstra forma și textura.
