Dacă vă plac deserturile cu aspect spectaculos, această prăjitură Red Velvet este alegerea perfectă. Blatul roșu, ușor ciocolatos, este fraged și dens, iar stratul generos de cremă de brânză aduce o notă fină și ușor acrișoară. Deasupra, decorul cu ciocolată albă și firimituri de Red Velvet transformă fiecare bucățică într-un desert elegant.
Rețeta este inspirată de combinația clasică dintre Red Velvet și cheesecake, una dintre cele mai apreciate variante de brownies/prăjituri Red Velvet.
CITEȘTE ȘI: Brioșe pufoase cu cremă de vanilie și zmeură – Exquis
Prăjitură Red Velvet cu cremă de brânză și ciocolată albă
Ingrediente:
Pentru blatul Red Velvet:
- 150 g unt
- 180 g zahăr
- 2 ouă
- 1 linguriță extract de vanilie
- 120 g făină
- 20 g cacao
- 1 praf de sare
- 1 linguriță oțet
- colorant alimentar roșu, preferabil gel
- 100 g ciocolată albă, topită sau picături de ciocolată albă
Pentru crema de brânză:
- 300 g cremă de brânză, la temperatura camerei
- 80 g zahăr pudră
- 1 linguriță vanilie
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 100 g ciocolată albă, topită și răcorită
Pentru decor:
- 100 g ciocolată albă
- câteva firimituri din blatul Red Velvet
- puțin colorant roșu, opțional
CITEȘTE ȘI: Desertul cu textură crocantă și cremă pufoasă la interior – Exquis
Prăjitură Red Velvet cu cremă de brânză și ciocolată albă
Mod de preparare:
Începeți prin a pregăti blatul. Topiți untul și lăsați-l câteva minute să se răcorească. Adăugați zahărul, apoi ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Încorporați vanilia, oțetul și colorantul roșu.
Separat, amestecați făina, cacaoa și sarea. Adăugați ingredientele uscate peste compoziția lichidă și amestecați doar până când obțineți un aluat omogen. La final, încorporați ciocolata albă.
Păstrați câteva linguri de aluat pentru decor, dacă doriți să obțineți firimituri roșii pentru partea de sus.
Turnați compoziția într-o tavă pătrată, aproximativ 20 × 20 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la 175°C, aproximativ 25–30 de minute. Blatul trebuie să rămână ușor umed și dens în interior, nu uscat. Rețetele de Red Velvet brownie folosesc în mod similar coacerea scurtă și răcirea completă înainte de tăiere.
Lăsați blatul să se răcească complet.
Topiți ciocolata albă și lăsați-o să se răcorească.
Mixați crema de brânză împreună cu zahărul pudră și vanilia până când obțineți o cremă fină. Adăugați treptat smântâna pentru frișcă și continuați să mixați până când crema devine aerată.
Încorporați ciocolata albă topită și răcorită, amestecând până când crema este perfect omogenă.
Întindeți crema peste blatul complet răcit și nivelați suprafața.
Decorul spectaculos
Topiți ciocolata albă și puneți-o într-un cornet de decor sau într-o pungă tăiată foarte puțin la un colț. Realizați dungi fine peste cremă.
Presărați deasupra firimituri foarte mici de blat Red Velvet. Dacă vreți să obțineți aspectul din imagine, lăsați prăjitura la frigider până când crema devine fermă, apoi tăiați-o în pătrate egale.
Pentru felii curate, folosiți un cuțit bine ascuțit și ștergeți lama după fiecare tăiere.
Servire
Păstrați prăjitura la frigider cel puțin 2–3 ore, ideal peste noapte. Astfel, crema se va întări suficient, iar blatul va deveni și mai fraged.
Tăiați în pătrate și serviți rece, simplă sau alături de fructe proaspete.
Rezultatul este un desert spectaculos: blat Red Velvet intens colorat, cremă albă fină și catifelată, ciocolată albă și un decor delicat de firimituri roșii. Perfect pentru mesele festive, aniversări sau pentru momentele în care vreți să impresionați cu un desert deosebit.
