Rulada de bezea este unul dintre acele deserturi care impresionează de la prima vedere și cucerește definitiv la prima degustare. Cu o textură ușoară, crocantă la exterior și moale în interior, bezeaua se îmbină perfect cu o cremă delicată și fructe proaspete sau gem acrișor. Este un desert elegant, ideal pentru ocazii speciale, dar suficient de simplu încât să poată fi pregătit și într-o zi obișnuită în care vrei ceva cu adevărat special.
CITEȘTE ȘI: Cel mai bun truc pentru a obține o bezea perfectă, crocantă la exterior și pufoasă la interior.
Ruladă de bezea – desert fin, aerat și spectaculos
Ingrediente:
Pentru bezea:
-
6 albușuri de ou (la temperatura camerei)
-
200 g zahăr tos fin
-
1 linguriță amidon de porumb
-
1 linguriță oțet sau zeamă de lămâie
-
1 plic zahăr vanilat (opțional)
-
Un praf de sare
Pentru umplutură:
-
250 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime), rece
-
1–2 linguri zahăr pudră (după gust)
-
150–200 g fructe (zmeură, căpșuni, afine) sau gem acrișor
Opțional: mascarpone, ciocolată rasă sau cremă de lămâie
CITEȘTE ȘI: Zmeură: Ce efect are asupra nivelului de zahăr din sânge
Ruladă de bezea – desert fin, aerat și spectaculos
Mod de preparare:
-
Preîncălzește cuptorul la 170°C și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase, apoi adaugă zahărul treptat, mixând până obții o bezea lucioasă și fermă. Încorporează amidonul, oțetul și vanilia, amestecând ușor. -
Întinde bezeaua uniform în tavă, într-un strat de aproximativ 1–1,5 cm.
Coace timp de 20–25 de minute, până când suprafața devine ușor aurie și fermă la atingere, dar interiorul rămâne moale. -
Scoate bezeaua din cuptor și las-o 5 minute să se răcească. Presară deasupra puțin zahăr pudră, acoperă cu o foaie de hârtie de copt și răstoarnă cu grijă. Dezlipește hârtia de copt de la bază și lasă bezeaua să se răcească complet.
-
Bate frișca rece cu zahărul pudră până devine fermă. Întinde crema peste bezea, adaugă fructele sau gemul, apoi rulează ușor, ajutându-te de hârtia de copt.
-
Așază rulada pe un platou cu partea îmbinată în jos. Poți decora cu zahăr pudră, fructe proaspete sau ciocolată rasă. Se păstrează la frigider până la servire.
Sfaturi utile
-
Bezeaua se rulează mai ușor dacă este ușor călduță, nu complet rece.
-
Alege umpluturi ușor acrișoare pentru a echilibra dulceața bezelei.
-
Rulada este mai bună în ziua preparării, dar poate fi păstrată la frigider 24 de ore.
