Mirosul aluatului proaspăt copt și aroma intensă a macului ne duc imediat cu gândul la deserturile pregătite în casă, cu răbdare și drag. Aceste rulouri cu mac sunt fragede, pufoase și frumos rumenite, iar fiecare felie dezvăluie un spiral bogat de umplutură dulce, cu gust delicat și aromat. Sunt perfecte pentru micul dejun, pentru o gustare alături de o cană de lapte sau cafea, dar și pentru mesele de sărbătoare.
Aluatul moale și elastic se împletește cu umplutura generoasă de mac, iar după coacere, rulourile capătă o crustă lucioasă și apetisantă. Secretul unui rezultat reușit este să lași aluatul să crească suficient și să pregătești o umplutură cremoasă, care să rămână în interiorul fiecărui rulou.
CITEȘTE ȘI: Reguli de aur pentru aluatul cu drojdie – Exquis
Rulouri pufoase cu mac – desertul de casă cu umplutură bogată și crustă aurie
Ingrediente:
Pentru aluat
- 500 g făină
- 250 ml lapte călduț
- 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
- 80 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 80 g unt topit și răcit
- 1 linguriță extract de vanilie
- coaja rasă de la o lămâie
- 1 praf de sare
Pentru umplutura de mac
- 250 g mac măcinat
- 200 ml lapte
- 100 g zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
- coaja rasă de la ½ lămâie
- 30 g unt
- 30 g nucă măcinată, opțional
Pentru uns
- 1 ou
- 1 lingură de lapte
CITEȘTE ȘI: Ce trebuie să faci dacă aluatul de cozonac nu crește – Exquis
Rulouri pufoase cu mac – desertul de casă cu umplutură bogată și crustă aurie
Mod de preparare:
Dizolvă drojdia în laptele călduț împreună cu o lingură de zahăr și las-o 5–10 minute, până când începe să formeze spumă.
Într-un bol încăpător, pune făina, zahărul rămas și sarea. Adaugă gălbenușurile, vanilia, coaja de lămâie și amestecul de drojdie. Începe să frămânți, apoi încorporează treptat untul topit și răcit.
Frământă aproximativ 10–15 minute, până când obții un aluat neted, elastic și ușor de desprins de pe mâini. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț timp de 60–90 de minute, până când își dublează volumul.
Pune laptele într-o cratiță împreună cu zahărul și untul. Încălzește până când zahărul se dizolvă, apoi adaugă macul măcinat și amestecă bine.
Lasă compoziția să fiarbă la foc mic 2–4 minute, amestecând continuu, până când se îngroașă. Adaugă vanilia, coaja de lămâie și nuca măcinată, dacă dorești.
Lasă umplutura să se răcească complet înainte de folosire. Trebuie să fie suficient de densă pentru a putea fi întinsă fără să curgă.
După dospire, răstoarnă aluatul pe blatul ușor presărat cu făină și împarte-l în două bucăți egale.
Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi de aproximativ 30 × 40 cm. Distribuie jumătate din umplutura de mac pe fiecare foaie, într-un strat uniform, lăsând o margine liberă de aproximativ 1–2 cm.
Rulează fiecare dreptunghi strâns, pornind de la latura lungă, apoi taie rulourile în bucăți de aproximativ 5–6 cm. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea tăiată orientată lateral, astfel încât spirala de mac să fie vizibilă.
Acoperă rulourile și lasă-le să crească încă 25–35 de minute. În acest timp, aluatul va deveni mai pufos, iar rulourile își vor mări volumul.
Bate oul cu lingura de lapte și unge delicat suprafața fiecărui rulou, pentru a obține o crustă frumos rumenită și lucioasă.
Preîncălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus-jos. Coace rulourile timp de aproximativ 20–25 de minute, până când devin aurii și sunt bine coapte în interior.
Sfaturi:
- Folosește lapte călduț, nu fierbinte, pentru a nu afecta drojdia.
- Rulează aluatul suficient de strâns, pentru a obține spirale frumoase și bine definite.
Aceste rulouri cu mac sunt delicioase atât proaspăt scoase din cuptor, cât și după ce s-au răcit. Aluatul fraged, umplutura aromată și crusta aurie le transformă într-un desert de casă pe care îl poți pregăti ori de câte ori ai poftă de ceva bun.
Păstrează-le într-un recipient închis, după ce s-au răcit complet, pentru a-și menține prospețimea.
Poftă bună și spor la copt!
