Dacă îți dorești o cină gustoasă, elegantă și foarte ușor de pregătit, somonul cu sparanghel copt în folie este alegerea perfectă. Peștele se gătește în propriul suc, împreună cu unt, usturoi și lămâie, iar sparanghelul absoarbe toate aromele. Rezultatul este un preparat fraged, suculent și foarte aromat, care poate fi pus pe masă în aproximativ 30 de minute. Combinația de somon, sparanghel, usturoi și lămâie este folosită și în alte variante de rețete la cuptor.
CITEȘTE ȘI: Mușchi de vită sous-vide cu sos de vin roșu, piure de conopidă și sparanghel tras în unt – Exquis
Somon la cuptor cu sparanghel, usturoi, unt și lămâie
Ingrediente:
- 2 fileuri de somon, aproximativ 150–200 g fiecare
- 300 g sparanghel verde
- 30 g unt
- 2–3 căței de usturoi
- 1 lămâie
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură pătrunjel verde tocat
- sare, după gust
- piper negru, după gust
- puțin mărar sau cimbru, opțional
CITEȘTE ȘI: Biban de mare cu emulsie de lămâie și sparanghel crocant – Exquis
Somon la cuptor cu sparanghel, usturoi, unt și lămâie
Mod de preparare:
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 190°C.
Spală sparanghelul și îndepărtează partea lemnoasă a tulpinilor. Așază o bucată mare de folie de aluminiu într-o tavă și unge ușor zona în care vei pune ingredientele cu ulei de măsline.
Așază sparanghelul pe folie, apoi pune deasupra fileurile de somon. Condimentează peștele și sparanghelul cu sare și piper.
Toacă fin usturoiul și presară-l peste somon. Adaugă bucățele mici de unt, pătrunjelul și câteva felii subțiri de lămâie. Stoarce și puțin suc de lămâie peste întreaga compoziție.
Ridică marginile foliei și închide bine pachetul, astfel încât aburul și aromele să rămână în interior. Gătirea în folie ajută peștele să rămână fraged și suculent.
Introdu tava în cuptor și coace aproximativ 20 de minute. Timpul poate varia în funcție de grosimea fileurilor. Somonul este gata atunci când carnea devine opacă și se desface ușor cu furculița.
Pentru o ușoară rumenire, deschide folia în ultimele 3–5 minute și mai lasă preparatul la cuptor.
Servește somonul imediat, alături de sparanghelul fraged, cu sosul aromat format în folie. Poți adăuga deasupra pătrunjel proaspăt și o felie de lămâie.
Un mic secret pentru un rezultat perfect
Nu găti excesiv somonul. Fileurile mai groase rămân foarte suculente dacă sunt coapte în folie, iar sparanghelul își păstrează mai bine textura atunci când nu este gătit prea mult. Variante similare folosesc temperaturi de aproximativ 180–200°C și 15–25 de minute de coacere, în funcție de grosimea peștelui.
Somonul cu sparanghel, usturoi și lămâie este o rețetă simplă, dar spectaculoasă: puține ingrediente, puțină muncă și foarte multă savoare.
