Iarna este anotimpul în care bucătăria se umple de arome intense, preparate calde și mese care adună familia în jurul mesei. Pe măsură ce temperaturile scad și serile devin mai lungi, simțim tot mai mult nevoia unui fel de mâncare consistent, plin de legume de sezon și carne fragedă.
Una dintre cele mai apreciate mâncăruri ale iernii este tocana rustică, gătită lent, cu ingrediente simple, dar bogate în savoare. Este genul de preparat care îți încălzește mâinile, casa și sufletul.
Astăzi îți propun o tocană de iarnă cu carne și legume, ideală pentru un prânz în familie sau o cină reconfortantă după o zi geroasă.
CITEȘTE ȘI: Care este carnea recomandată pentru un steak de vită ca la carte – Exquis
Tocană rustică de iarnă – gustul care încălzește sufletul în zilele reci
Ingrediente:
Pentru tocăniță:
-
700 g carne de porc sau vită (poți combina)
-
2 cepe mari
-
2 morcovi
-
1 ardei gras roșu
-
3 cartofi mari
-
1 rădăcină de păstârnac
-
1 țelină mică
-
3 căței de usturoi
-
300 ml bulion sau suc de roșii
-
200 ml vin roșu (opțional)
-
2 linguri ulei
-
1 frunză de dafin
-
1 linguriță boia dulce
-
1 linguriță cimbru
-
Sare și piper după gust
-
Pătrunjel sau leuștean pentru servire
CITEȘTE ȘI: Cum să gătești cea mai delicioasă tocăniță de vită – Exquis
Tocană rustică de iarnă – gustul care încălzește sufletul în zilele reci
Mod de preparare:
Taie carnea în cuburi potrivite.
Încinge uleiul într-o cratiță mare și rumenește carnea 6–8 minute, până capătă culoare.
Condimentează cu sare, piper și scoate-o temporar pe o farfurie.
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată mărunt și las-o să se înmoaie.
Adaugă morcovii, păstârnacul și țelina tăiate cubulețe.
Lasă totul la foc mediu 5–6 minute.
Pune usturoiul pisat și amestecă.
Adaugă carnea înapoi peste legume.
Toarnă bulionul și vinul (sau apă dacă nu folosești vin).
Adaugă frunza de dafin, boiaua și cimbrul.
Lasă totul să fiarbă la foc mic 40–60 de minute, cu capacul pus.
După ce carnea se frăgezește, adaugă cartofii tăiați cuburi și ardeiul.
Mai lasă să fiarbă 20–25 de minute, până când cartofii sunt moi și sosul devine gros și aromat.
Servire:
Servește tocana fierbinte, presărată cu pătrunjel sau leuștean proaspăt. Merge de minune cu:
-
mămăligă caldă,
-
pâine de casă,
-
murături de iarnă,
-
sau chiar un ardei iute proaspăt.
Este un preparat care nu doar îți alungă frigul, ci și aduce acel gust autentic de tradiție și familie.
