Unele dintre cele mai reconfortante preparate sunt și cele mai simple. Aceste paste cremoase cu pui și ciuperci combină bucățele fragede de pui cu ciuperci rumenite și un sos fin, catifelat, care îmbracă perfect fiecare fir de paste. Este o rețetă potrivită pentru o cină în familie, dar suficient de elegantă pentru o masă specială.
CITEȘTE ȘI: Rețeta zilei: paste cremoase cu dovlecei și parmezan – Exquis
Paste cremoase cu pui și ciuperci
Ingrediente:
- 400 g spaghetti sau linguine
- 500 g piept de pui
- 300 g ciuperci champignon
- 200 ml smântână pentru gătit
- 2-3 căței de usturoi
- 1 ceapă mică
- 2 linguri ulei de măsline
- 30 g unt
- 50 g parmezan ras
- ½ linguriță oregano
- ½ linguriță cimbru
- sare, după gust
- piper negru proaspăt măcinat
- 80-100 ml apă de la paste
CITEȘTE ȘI: Sâmbătă fără grabă: paste cremoase cu usturoi și roșii cherry – Exquis
Paste cremoase cu pui și ciuperci
Mod de preparare:
Începe prin a fierbe pastele într-o oală mare cu apă și sare. Fierbe-le al dente, conform indicațiilor de pe ambalaj. Înainte de a le scurge, păstrează aproximativ 100 ml din apa în care au fiert.
Taie pieptul de pui în bucățele potrivite și condimentează-l cu sare, piper, oregano și cimbru.
Încinge o tigaie mare și adaugă uleiul de măsline. Pune bucățile de pui și rumenește-le la foc mediu-mare, întorcându-le pentru a se găti uniform. Când sunt frumos rumenite, scoate-le temporar pe o farfurie.
În aceeași tigaie adaugă untul și ceapa tocată fin. Călește-o câteva minute, apoi adaugă usturoiul mărunțit.
Taie ciupercile felii și pune-le în tigaie. Gătește-le până când își pierd apa și încep să se rumenească ușor. Acesta este unul dintre secretele unui sos cu gust intens.
Adaugă din nou puiul în tigaie și toarnă smântâna pentru gătit. Amestecă și lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 4-5 minute, până când începe să se îngroașe.
Pune parmezanul ras și amestecă. Dacă sosul este prea gros, adaugă treptat puțină apă de la paste. Amidonul din această apă va ajuta sosul să devină cremos și lucios, fără să fie prea greu.
La final, adaugă pastele scurse direct în tigaie și amestecă bine timp de 1-2 minute, astfel încât sosul să acopere fiecare fir.
Servește pastele imediat, cât sunt fierbinți, cu parmezan proaspăt ras și piper negru deasupra. Pentru un plus de prospețime, poți adăuga puțin pătrunjel verde tocat.
Secretul unor paste cremoase
Nu fierbe excesiv smântâna și nu adăuga prea mult parmezan dintr-o dată. Focul mic și puțină apă amidonoasă de la paste sunt suficiente pentru a obține acel sos fin și catifelat care se vede și în imagine.
