Dacă vrei o garnitură simplă, sănătoasă și plină de savoare, acești morcovi copți cu usturoi, parmezan și ierburi aromatice sunt o alegere excelentă. Morcovii devin fragezi în interior, ușor crocanți și caramelizați la exterior, iar combinația de condimente le oferă un gust deosebit.
Sunt perfecți lângă friptură, pește sau pui, dar pot fi serviți și ca gustare, alături de un sos cremos.
CITEȘTE ȘI: Pui la tigaie cu morcovi glazurați și fasole verde – Exquis
Morcovi copți glazurați cu usturoi și parmezan – crocanți, aromați și absolut delicioși
Ingrediente:
Pentru morcovi:
- 700 g morcovi
- 2–3 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi
- 40 g parmezan ras
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță boia afumată
- ½ linguriță oregano
- ½ linguriță cimbru
- sare și piper, după gust
- 1 linguriță miere, opțional
- pătrunjel verde, pentru servire
Pentru sos:
- 150 g iaurt grecesc
- 1 lingură maioneză
- 1 cățel mic de usturoi
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- sare și piper
- puțin mărar sau pătrunjel
Morcovi copți glazurați cu usturoi și parmezan – crocanți, aromați și absolut delicioși
Mod de preparare:
Morcovii se spală, se curăță și se taie în bastonașe de dimensiuni cât mai apropiate, astfel încât să se gătească uniform.
Într-un bol mare se amestecă uleiul de măsline cu usturoiul zdrobit, boiaua dulce, boiaua afumată, oregano, cimbrul, sare și piper. Pentru o notă ușor dulce și o caramelizare frumoasă, se poate adăuga și o linguriță de miere.
Se adaugă morcovii și se amestecă foarte bine, până când toate bucățile sunt acoperite de condimente.
La final se presară parmezanul ras și se mai amestecă o dată.
Se tapetează o tavă cu hârtie de copt și se așază morcovii într-un singur strat. Este important să nu fie îngrămădiți, deoarece astfel se vor coace și rumeni frumos.
Se introduc în cuptorul preîncălzit la 200°C, pentru aproximativ 25–35 de minute. La jumătatea timpului, morcovii se întorc pentru a se rumeni uniform.
Pentru un exterior și mai crocant, în ultimele 3–5 minute se poate porni funcția grill.
Când sunt gata, morcovii trebuie să fie fragezi în interior, rumeni și ușor caramelizați pe margini.
În timp ce morcovii sunt la cuptor, se pregătește sosul. Se amestecă iaurtul grecesc cu maioneza, usturoiul zdrobit și zeama de lămâie. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă puțin mărar sau pătrunjel.
Sosul rece se potrivește perfect cu morcovii fierbinți și condimentați.
Morcovii se așază pe un platou, se presară cu pătrunjel proaspăt și, pentru un plus de savoare, se poate adăuga puțin parmezan ras.
Se servesc imediat, alături de sosul cremos.
Un mic secret
Pentru morcovi foarte bine rumeniți, nu folosi prea mult ulei și nu aglomera tava. Căldura trebuie să circule în jurul lor. Dacă morcovii sunt foarte groși, îi poți opări 3–4 minute înainte de condimentare; astfel vor rămâne moi în interior și se vor rumeni frumos la exterior.
Acești morcovi sunt dovada că o garnitură simplă poate deveni vedeta mesei: dulceagă, aromată, ușor picantă, crocantă la exterior și perfectă alături de sosul cremos.
