Pufoase, aromate și incredibil de fragede, aceste Cinnamon Rolls sunt desertul perfect pentru diminețile de weekend sau pentru momentele în care ne dorim ceva dulce, pregătit în casă. Aluatul este moale și aerat, umplutura generoasă cu unt, zahăr brun și scorțișoară, iar crema fină de brânză completează perfect fiecare rulou.
Unul dintre secretele acestei rețete este smântâna pentru frișcă turnată peste rulouri înainte de coacere. Aceasta le ajută să rămână moi și suculente la interior.
CITEȘTE ȘI: Reguli de aur pentru aluatul cu drojdie – Exquis
Cinnamon Rolls – Rulouri pufoase cu scorțișoară și cremă de brânză
Ingrediente:
Pentru aluat
- 315 g făină albă
- 120 g lapte călduț
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță drojdie uscată
- 1 ou (aproximativ 55 g)
- 40 g unt moale
- 50 g zahăr
Pentru umplutură
- 55 g unt moale
- 90 g zahăr brun
- 10 g scorțișoară măcinată
- puțină făină pentru întins aluatul
Pentru turnat peste rulouri
- 115 g smântână lichidă pentru frișcă
Pentru glazură
- 45 g cremă de brânză
- 20 g unt moale
- 1/4 linguriță extract de vanilie
- 60 g zahăr pudră
CITEȘTE ȘI: Rulouri pufoase cu mac – desertul de casă cu umplutură bogată și crustă aurie – Exquis
Cinnamon Rolls – Rulouri pufoase cu scorțișoară și cremă de brânză
Mod de preparare:
Amestecăm laptele călduț cu zahărul și drojdia uscată. Lăsăm câteva minute, până când drojdia începe să se activeze.
Adăugăm oul, făina și sarea. Începem să frământăm, apoi încorporăm untul moale, puțin câte puțin.
Frământăm aproximativ 10–12 minute, până obținem un aluat elastic, fin și ușor lipicios.
Acoperim vasul și lăsăm aluatul la dospit într-un loc călduț, aproximativ 60–90 de minute, până își dublează volumul.
Amestecăm zahărul brun cu scorțișoara.
Întindem aluatul pe blatul presărat cu puțină făină, într-o foaie dreptunghiulară.
Ungem uniform suprafața cu untul moale, apoi distribuim amestecul de zahăr brun și scorțișoară.
Rulăm aluatul strâns, pornind de la una dintre laturile lungi.
Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit sau al unei ațe alimentare, tăiem rulouri de aproximativ 3–4 cm grosime.
Așezăm rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele.
Acoperim tava și le mai lăsăm la dospit aproximativ 30–40 de minute.
Secretul rulourilor foarte pufoase
Încălzim ușor smântâna pentru frișcă, fără să o fierbem.
O turnăm uniform peste rulourile dospite, chiar înainte de introducerea în cuptor.
Acest pas ajută la obținerea unei texturi deosebit de fragede și cremoase.
Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos.
Coacem aproximativ 25–30 de minute, până când rulourile devin frumos rumenite la suprafață.
Nu le coacem excesiv, pentru a păstra interiorul moale și pufos.
Într-un bol, mixăm crema de brânză cu untul moale până obținem o compoziție fină.
Adăugăm extractul de vanilie și zahărul pudră, apoi mixăm până când glazura devine cremoasă și omogenă.
Întindem glazura peste rulourile încă ușor calde, astfel încât să se topească delicat și să îmbrace frumos fiecare spirală.
Sfaturi pentru reușita rețetei
- Ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura potrivită.
- Nu adăugați prea multă făină la frământare. Un aluat ușor lipicios va da rulouri mai pufoase.
- Untul din umplutură trebuie să fie moale, nu topit.
- Nu săriți peste a doua dospire.
- Pentru un aspect și un gust deosebit, adăugați glazura cât rulourile sunt încă ușor calde.
Cinnamon Rolls sunt delicioase servite calde, imediat după glazurare, alături de o cafea, un cappuccino sau un pahar cu lapte.
Se păstrează într-un recipient închis, la frigider, datorită cremei de brânză. Înainte de servire, pot fi încălzite câteva secunde pentru a redeveni moi și aromate.
Rezultatul: rulouri aurii, cu spirale generoase de scorțișoară, miez moale și aerat și o glazură fină, dulce-acrișoară. Un desert simplu, dar spectaculos, care va parfuma întreaga casă!
