Dacă ești în căutarea unui aperitiv gustos, ușor de pregătit și potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale, aceste pateuri cu spanac și brânză sunt o alegere excelentă. Aluatul fraged și ușor crocant ascunde o umplutură cremoasă, aromată, în care spanacul se combină perfect cu brânza și cașcavalul.
Sunt ideale pentru micul dejun, gustarea de la școală sau serviciu, pentru un picnic ori pentru un platou de aperitive. Se pot servi atât calde, cât și reci și sunt la fel de gustoase în ambele variante.
CITEȘTE ȘI: Tartă rustică cu spanac și brânză – Exquis
Pateuri cu spanac și brânză – fragede și cremoase, absolut delicioase
Ingrediente:
Pentru aluat
- 500 g făină
- 250 g unt rece, tăiat cubulețe
- 1 ou
- 100 ml apă rece
- 1/2 linguriță sare
Pentru umplutură
- 400 g spanac proaspăt sau congelat
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 200 g cremă de brânză
- 100 g cașcaval ras
- 50 g brânză feta sau telemea
- 1 ou
- sare, după gust
- piper, după gust
- puțină nucșoară, opțional
Pentru uns
- 1 gălbenuș
- 1 lingură lapte
- semințe de susan
CITEȘTE ȘI: Știați că spanacul menține sănătatea inimii? – Exquis
Pateuri cu spanac și brânză – fragede și cremoase, absolut delicioase
Mod de preparare:
Începe cu umplutura. Dacă folosești spanac proaspăt, spală-l bine și lasă-l să se scurgă. Toacă ceapa mărunt și călește-o într-o tigaie cu puțin ulei până devine translucidă. Adaugă usturoiul zdrobit și spanacul și gătește câteva minute, până când spanacul se înmoaie și scade.
Dacă folosești spanac congelat, acesta trebuie bine dezghețat și stors înainte de a-l pune în tigaie. Este important să elimini cât mai multă apă, pentru ca umplutura să nu devină prea lichidă.
Lasă spanacul să se răcorească, apoi amestecă-l cu crema de brânză, cașcavalul ras și brânza feta sfărâmată. Adaugă oul, piperul și, dacă dorești, puțină nucșoară. Gustă înainte de a pune sare, deoarece brânza poate fi deja suficient de sărată.
Pentru aluat, pune făina și sarea într-un bol și adaugă untul rece. Frământă rapid cu degetele până când obții o compoziție nisipoasă. Adaugă oul și apa rece și frământă doar atât cât să se formeze un aluat omogen.
Învelește aluatul și pune-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
După răcire, întinde aluatul într-o foaie subțire și decupează cercuri cu ajutorul unui bol sau al unei forme. Pune în centrul fiecărui cerc câte o lingură de umplutură, apoi pliază aluatul pentru a forma pateuri semicirculare.
Apasă bine marginile cu degetele, apoi sigilează-le cu ajutorul unei furculițe. Astfel, umplutura va rămâne în interior în timpul coacerii, iar marginile vor căpăta un aspect frumos.
Așază pateurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu gălbenuș amestecat cu lapte și presară deasupra semințe de susan.
Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 25–30 de minute, până când pateurile devin frumos rumenite și aurii.
Cum le servim
Lasă pateurile câteva minute să se răcorească înainte de servire. Sunt delicioase calde, când umplutura este cremoasă și cașcavalul încă se întinde, dar pot fi păstrate și pentru a doua zi.
Pentru un platou de aperitive, le poți face de dimensiuni mai mici. De asemenea, poți pregăti pateurile în avans și le poți păstra necoapte la frigider, urmând să le ungi și să le coci înainte de servire.
Variante de umplutură
Rețeta poate fi adaptată foarte ușor. Poți adăuga ciuperci sotate, ricotta, mozzarella, mărar sau ceapă verde. Pentru o variantă mai consistentă, poți combina spanacul cu pui mărunțit sau șuncă.
Rezultatul este un aperitiv fraged la exterior, cu o umplutură bogată, cremoasă și aromată. O rețetă simplă, gustoasă și versatilă, perfectă pentru momentele în care vrei să pregătești ceva deosebit, fără prea multă bătaie de cap.
