Cu un exterior crocant, un miez delicat și aerat, o cremă fină de mascarpone și o explozie de fructe proaspete, acest preparat este nelipsit din meniurile restaurantelor elegante. Vara este momentul perfect pentru a pregăti delicioasa Pavlova, deoarece fructele de sezon îi oferă prospețime, culoare și un echilibru ideal între dulce și acrișor. Este desertul perfect pentru mesele festive sau atunci când vrei să îți răsfeți invitații cu un preparat spectaculos.
CITEȘTE ȘI: Cum folosim inteligent albușurile rămase de la ciorbe sau cozonaci? – Exquis
Pavlova cu cremă de mascarpone și fructe de sezon – un desert elegant ca la restaurant
Ingrediente:
Pentru bezea:
- 4 albușuri
- 220 g zahăr tos
- 1 linguriță amidon de porumb
- 1 linguriță oțet alb
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru cremă:
- 250 g mascarpone
- 200 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime)
- 50 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru decor:
- căpșuni
- zmeură
- afine
- piersici sau caise feliate
- frunze de mentă
- puțin sos de fructe de pădure (opțional)
CITEȘTE ȘI: Trucuri și sfaturi pentru baterea albușurilor spumă – Exquis
Pavlova cu cremă de mascarpone și fructe de sezon – un desert elegant ca la restaurant
Mod de preparare:
Se bat albușurile spumă, apoi se adaugă treptat zahărul, mixând până când se obține o bezea lucioasă și fermă. La final se încorporează amidonul, oțetul și vanilia.
Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt se formează un disc de aproximativ 20 cm, cu marginile ușor ridicate. Bezeaua se coace la 120°C timp de aproximativ 90 de minute, apoi se lasă să se răcească complet în cuptor, cu ușa întredeschisă.
Pentru cremă, se mixează mascarponele cu zahărul pudră și vanilia, apoi se încorporează frișca bătută până se obține o cremă fină și aerată.
Înainte de servire, bezeaua se umple cu crema de mascarpone și se decorează generos cu fructele de sezon. Pentru un aspect demn de un restaurant, se adaugă câteva frunze de mentă și câteva picături de sos de fructe de pădure. Rezultatul este un desert rafinat, ușor și spectaculos, în care textura crocantă a bezelei se îmbină perfect cu crema catifelată și prospețimea fructelor.
