Cum să consumi sfecla roșie în funcție de afecțiunile pe care le ai. Cel mai bun mod de a mânca sfecla, crudă sau gătită, poate varia în funcție de obiectivele de sănătate, preferințele de gust și toleranța digestivă.
Sfecla crudă păstrează cei mai mulți nutrienți, în special nutrienții sensibili la căldură precum vitamina C, acid folic și antioxidanți precum betalainele. Acestea sunt ideale dacă doriți să stimulați detoxifierea, să îmbunătățiți rezistența sau să le consumați în scopuri medicinale, cum ar fi controlul tensiunii arteriale.
Cu toate acestea, gătirea lor poate reduce oxalații și face sfecla mai ușor de digerat pentru persoanele cu stomac sensibil sau cu risc de pietre la rinichi.
În esență, ambele forme au punctele lor forte, iar alegerea cea mai bună depinde de ceea ce are nevoie organismul dumneavoastră și de cât de bine se descurcă cu fiecare formă.
Cum să consumi sfecla roșie în funcție de afecțiunile pe care le ai
Iată cum este mai bine să mănânci sfecla crudă
1. Păstrarea nutrienților
Sfecla crudă este bogată în vitamina C, acid folic și betalaine, care sunt sensibile la căldură. Gătirea reduce semnificativ acești nutrienți. De exemplu, gătitul poate reduce conținutul de folat cu aproape 25%. Deci, dacă sunteți în căutarea valorii nutriționale maxime, sfecla crudă este cea mai bună opțiune.
CITEȘTE ȘI: Cardiolog: Cum este afectat colesterolul de sfecla roșie
2. Puterea antioxidantă
Sfecla crudă are efecte antioxidante mai puternice datorită betalainilor și polifenolilor conservați. Acești compuși ajută la combaterea inflamației, ajută la detoxifierea ficatului și pot încetini deteriorarea oxidativă în celule, care este redusă după gătire.
3. Controlul tensiunii arteriale
Sfecla este bogată în mod natural în nitrați, care se transformă în oxid nitric, ajutând la relaxarea vaselor de sânge. În timp ce sfecla gătită oferă în continuare acest beneficiu, studiile arată că sucul de sfeclă crudă are un efect mai puternic de scădere a tensiunii arteriale, datorită nivelului său mai ridicat de nitrați, potrivit actualno.com.
4. Detoxifiere
Sfecla crudă ajută la stimularea enzimelor de detoxifiere hepatică de faza 2 și la creșterea fluxului biliar, parțial datorită conținutului ridicat de betaină și fibre. Gătirea reduce acest efect, așa că, dacă detoxifierea este obiectivul dumneavoastră, sfecla crudă sau sucul de sfeclă sunt de preferat.
Iată cum sfecla fiartă este mai bună
1. Digestibilitate
Sfecla gătită este mai ușoară pentru stomac, în special pentru persoanele predispuse la balonare, gaze sau digestie sensibilă. Căldura înmoaie fibrele și descompune unii dintre compușii rezistenți ai plantei, făcându-le mai ușor de digerat și mai puțin susceptibile de a irita intestinul.
2. Conținutul de oxalați
Sfecla are un conținut ridicat de oxalați, care pot contribui la formarea pietrelor la rinichi la persoanele sensibile. Gătirea ajută la eliberarea oxalaților în apă, făcând sfecla gătită mai sigură pentru persoanele cu antecedente de pietre la rinichi, în timp ce sfecla crudă poate prezenta un risc mai mare.
3. Absorbția zahărului
Fibrele din sfecla crudă sunt oarecum intacte, dar gătitul crește disponibilitatea amidonului rezistent și a fibrelor solubile, care pot încetini absorbția glucozei. Acest lucru poate fi benefic pentru persoanele cu diabet sau probleme de control al zahărului din sânge.
CITEȘTE ȘI: Sucul de sfeclă roșie acționează eficient pentru a vindeca bolile din organismul nostru
4. Perioada de valabilitate după preparare
Odată gătită și răcită, sfecla gătită durează mai mult decât sfecla crudă, decojită, care se oxidează mai repede. Sfecla gătită este, de asemenea, mai ușor de preparat în porții, ceea ce o face mai convenabilă pentru stilul de viață ocupat.
Atât sfecla crudă, cât și cea gătită au beneficii unice. Dacă sunteți în căutarea maximului de nutrienți și de sprijin pentru ficat, alegeți-o crudă. Dar dacă vă concentrați pe o digestie mai ușoară, niveluri mai sigure de oxalat sau un gust mai bun, alegeți-o gătită. Alternarea celor două este adesea cel mai bun mod de a vă bucura de întreaga lor gamă de beneficii.
