Planta care reglează glicemia și întărește sistemul imunitar: Poate fi folosită ca și condiment în diferite preparate. Cunoscut pentru aroma sa proaspătă distinctivă, coriandrul este un condiment preferat în bucătăriile din întreaga lume.
Este folosit în nenumărate rețete care se inspiră din tradițiile latino-americane, asiatice și mediteraneene. Dar care sunt principalele sale utilizări și de ce este atât de important pentru o bucătărie bună și pentru sănătate?
Planta care reglează glicemia și întărește sistemul imunitar: Coriandru
Coriandrul este o plantă anuală din familia Apiaceae, originară din regiunile din sudul Europei, Africa de Nord și Asia. Frunzele sale sunt adesea numite „coriandru” sau „pătrunjel chinezesc”, iar semințele sunt folosite ca condiment în întreaga lume.
CITEȘTE ȘI: Beneficiile uimitoare ale coriandrului: Cum protejează creierul, inima şi sistemul imunitar
Atunci când sunt uscate corespunzător, semințele își păstrează aroma caracteristică de citrice-picante. Deși există regiuni în care frunzele de coriandru nu sunt agreate din cauza mirosului lor înțepător, tendințele gastronomice globale continuă să popularizeze toate părțile acestei plante.
Principalele aplicații culinare
Semințele de coriandru sunt utilizate pe scară largă în multe amestecuri tradiționale de condimente, cum ar fi garam masala în India și berbere în Etiopia. Ele pot fi folosite întregi sau măcinate, adăugând o aromă specială tocănițelor de carne, supelor și sosurilor.
Frunzele sunt adesea adăugate proaspete la salate, sandvișuri și aperitive, adăugând prospețime și o ușoară aciditate. În bucătăria mexicană, coriandrul este aproape indispensabil, deoarece se potrivește perfect în salsas și mâncăruri tradiționale precum guacamole și tacos.
În Thailanda și Vietnam, este combinat cu ardei iute și lemongrass pentru a crea o bogăție de arome exotice în supe și mâncăruri cu tăiței.
Beneficii pentru sănătate
Coriandrul nu este doar o plantă culinară, ci și o plantă care, potrivit unui număr de surse, poate contribui la menținerea sănătății generale. Se crede că compușii din frunze și semințe ajută la digestie prin stimularea secreției de sucuri gastrice și enzime.
Reglarea glicemiei
Unele studii sugerează că coriandrul are potențialul de a favoriza controlul glicemiei, în special în cazul persoanelor care caută abordări mai naturale pentru menținerea echilibrului în organism.
Întărirea sistemului imunitar
Datorită proprietăților sale antioxidante, acesta poate, de asemenea, să susțină imunitatea și să facă față radicalilor liberi.
Pentru ce este folosit coriandrul?
Utilizare în industria cosmetică
Nu doar proprietățile nutriționale ale coriandrului îl fac o alegere populară – acesta are și aplicații în cosmetică și aromaterapie. Uleiul esențial extras din semințe conține componente cu potențiale proprietăți antibacteriene. Adăugarea acestui ulei la săpunuri, loțiuni sau creme are un efect calmant și ajută la combaterea mirosurilor neplăcute și a bacteriilor de pe piele, potrivit actualno.com.
Parfumul de coriandru poate crea o senzație de prospețime și lejeritate, motiv pentru care este uneori folosit în produsele de aromaterapie. Atunci când este combinat cu alte uleiuri, cum ar fi citricele sau lavanda, le echilibrează profilul, oferind un finisaj plăcut.
Recomandări de depozitare și selecție
Pentru a profita la maximum de coriandru, este bine să aveți grijă cum îl depozitați. Semințele întregi își păstrează aroma mai mult timp decât cele măcinate, așa că este recomandabil să le cumpărați întregi și să le măcinați imediat înainte de utilizare. În acest fel, uleiurile volatile sunt eliberate chiar înainte de gătit, sporind aroma mâncării.
Frunzele proaspete pot fi păstrate în frigider, învelite într-o cârpă ușor umedă, pentru a nu se usca rapid. Atunci când alegeți coriandru în magazin, este important să căutați semințe cu o structură densă și o aromă plăcută, iar frunzele să fie proaspete și fără margini rumenite.
CITEȘTE ȘI: Semnele care indică faptul că ai exces de zahăr în organism
Combinații culinare diverse
Coriandrul se potrivește într-o varietate de amestecuri de condimente, asociindu-se minunat cu chimenul, turmericul și piperul negru. Aceste combinații sunt adesea folosite pentru a îmbogăți mâncăruri de semnătură, cum ar fi curry-urile indiene sau humusul din Orientul Mijlociu.
Marinade
Adăugarea coriandrului la marinade pentru pește sau carne poate spori suculența naturală a produselor, mai ales atunci când este combinat cu suc de citrice sau ulei de măsline. Pentru cei care sunt mai experimentali, este interesant să combinați coriandrul și fructele în salate sau smoothie-uri de fructe, ceea ce duce la un echilibru neobișnuit, dar proaspăt de arome.
Coriandrul este un condiment versatil care poate transforma aroma unui număr de feluri de mâncare și poate adăuga varietate gătitului de zi cu zi. Are un profil de aromă unic care combină prospețimea, iuțeala și o ușoară notă de citrice. Pe lângă faptul că servește drept accent culinar, coriandrul poate oferi beneficii suplimentare pentru sănătate și îngrijirea pielii.
