Un desert elegant, cu aspect deosebit și un gust intens de ciocolată, această tartă este combinația perfectă dintre un blat fraged cu cacao, o cremă bogată de ciocolată și mici trufe fine, așezate deasupra. Contrastul dintre crema albă și pudra de cacao îi oferă un aspect rafinat, iar fiecare felie este cremoasă, delicată și foarte aromată.
Este un desert potrivit pentru aniversări, mese festive sau ori de câte ori vreți să pregătiți ceva cu adevărat special.
CITEȘTE ȘI: Tiramisu cu mascarpone și frișcă – un desert delicios și ușor de preparat – Exquis
Tartă cu ciocolată și trufe de mascarpone, un desert spectaculos
Ingrediente:
Pentru blatul cu cacao:
- 200 g făină
- 30 g cacao
- 80 g zahăr pudră
- 100 g unt rece
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru crema de ciocolată:
- 200 g ciocolată neagră sau cu lapte
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 30 g unt
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru trufele de deasupra:
- 250 g mascarpone
- 100 g ciocolată albă
- 50 ml smântână pentru frișcă
- 1 lingură zahăr pudră, dacă este necesar
- 1 linguriță vanilie
- cacao pentru pudrat
CITEȘTE ȘI: Ruladă cu zmeură și mascarpone- un amestec de gusturi și texturi – Exquis
Tartă cu ciocolată și trufe de mascarpone, un desert spectaculos
Mod de preparare:
Începeți cu blatul. Amestecați făina cernută cu pudra de cacao, zahărul și sarea. Adăugați untul rece, tăiat cubulețe, și frământați rapid cu degetele până obțineți un amestec nisipos.
Adăugați oul și vanilia și frământați doar până când aluatul se leagă. Formați o bilă, înveliți-o în folie și puneți-o la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Întindeți aluatul și așezați-l într-o formă de tartă de aproximativ 24 cm. Înțepați baza din loc în loc cu o furculiță și coaceți blatul la 180°C timp de 15–18 minute. Lăsați-l să se răcească complet.
Încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Turnați-o peste ciocolata ruptă în bucăți și lăsați câteva minute. Amestecați până când ciocolata se topește complet, apoi adăugați untul și vanilia.
Turnați crema peste blatul răcit și puneți tarta la frigider până când stratul de ciocolată începe să se întărească.
Trufele cremoase
Topiți ciocolata albă împreună cu smântâna pentru frișcă, apoi lăsați amestecul să se răcorească. Încorporați mascarponele și vanilia și amestecați până obțineți o cremă omogenă.
Puneți crema la frigider aproximativ 1–2 ore, până devine suficient de fermă pentru a putea fi modelată.
Cu ajutorul unui poș cu dui rotund, formați mici trufe sau aveline de cremă și așezați-le una lângă alta pe suprafața tartei. La final, pudrați generos cu cacao.
Pentru un aspect cât mai frumos, încercați să păstrați trufele aproximativ egale ca dimensiune.
Servire
Lăsați tarta la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca toate straturile să se stabilizeze și aromele să se combine.
Scoateți-o din frigider cu aproximativ 10–15 minute înainte de servire și feliați-o cu un cuțit bine ascuțit.
O bază fragedă cu cacao, un strat bogat de ciocolată și delicatele trufe albe pudrate cu cacao fac din această tartă un desert spectaculos, perfect pentru iubitorii de ciocolată.
